掲載日：2021年4月8日
掲載紙：時事通信社　他7社
担当者：吉田 久美（複雑系科学専攻　教授）
概要：「赤キャベツから新しい青色天然着色料を発見 —青色１号に代わる美しく安定なアントシアニン色素—」
吉田 久美教授は10年に渡る研究の結果、赤キャベツのアントシアニンから青色天然色料を発見しました。この色料は合成タール系色料１号に代わるものと期待できます。

プレスリリース文：https://www.nagoya-u.ac.jp/about-nu/public-relations/researchinfo/upload_images/20210408_i1.pdf

【4月8日掲載記事】
・時事通信社　
https://www.jiji.com/jc/article?k=2021040800218&g=soc
・New Scientist
https://www.newscientist.com/article/2273889-new-kind-of-blue-found-in-cabbage-could-replace-synthetic-food-dye/

【4月13日掲載記事】
・ニューズウィーク日本版
https://www.newsweekjapan.jp/stories/world/2021/04/post-96063.php

【4月20日掲載記事】
・中日新聞
https://www.chunichi.co.jp/article/239941