１．掲載日：平成31年（2019年）2月8日
２．掲載誌：中日新聞（朝刊）
３．担当者：情報学研究科（複雑系科学）吉田久美　教授
　　　　　　
４．概要　：有機溶媒を使って要因物質を抽出して調べた実験で赤小豆にはアントシアニンが殆ど含まれていない事が判明されました。発見された色素は二種類で「カテキノピラノシアニジンA,B」と名付け，研究成果は英科学誌のオンライン版にも掲載されました。